साबुत, साफ की हुई और फ्रोज़न स्टरलेट (स्टर्जन प्रजाति), सिर सहित
स्वाद और उपयोग:स्टरलेट का स्वाद खास और भरपूर होता है तथा इसकी बनावट सख्त होती है। चूंकि इस मछली में बारीक कांटे नहीं होते, इसलिए यह ओवन में बेक करने, भाप में पकाने या ग्रिल करने जैसी कई पकाने की विधियों के लिए उपयुक्त है। मछली को साबुत पकाते समय सिर और उपास्थि की संरचना मछली के शोरबे और फ़ॉन्ड को भरपूर व गाढ़ा बनाने में मदद करती है। यह उत्पाद पिघलने के बाद पकाने के लिए तैयार हो जाता है। पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार फ्रोज़न अवस्था में रखें।
